Crêpe de l’empereur (Kaiserschmarren)

Un délicieux dessert à déguster tout chaud !

Origine

La recette de la crêpe de l’empereur (en allemand, « Kaiserschmarren ») est originaire d’Autriche, où elle est très célèbre. La « Kaiserschmarren » est très appréciée : elle est nourrissante, moelleuse, tendre, délicieuse mais aussi très simple à réaliser !

Recette

Difficulté : facile

Préparation : 20-30 minutes

Cuisson au four : 10 minutes

Ingrédients (pour environ 2-3 personnes) :

• 4 blancs d’oeufs
• 4 jaunes d’oeufs
• 20 g de sucre
• 200 mL de lait
• 110 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 pincées de sel
• Sucre glace
• Beurre (pour la poêle)

Préparation

1. Battre les blancs d’oeufs avec le sucre, puis mettre de de côté.

2. Mélanger les jaunes d’oeufs, le lait et tous les autres ingrédients, puis ajouter délicatement les blancs battus.

3. Mettre du beurre dans une poêle de taille moyenne et verser toute la pâte. La laisser cuire jusqu’à ce qu’elle se décolle, puis la retourner prudemment.

4. Lorsque les deux côtés de la crêpe sont cuits, la mettre dans une assiette, puis la découper en morceau à l’aide d’une fourchette.

5. Enfourner l’assiette pendant 10 minutes à 180°C.

6. Après la cuisson, saupoudrez la crêpe de sucre glace.

Conseils

La « Kaiserschmarren » se mange généralement tiède, juste après sa sortie du four. Elle peut être accompagnée de compote de pommes, de prunes ou encore de quetsches.

Pour réaliser la recette, vous pouvez utiliser du lait de soja au lieu du lait de vache.

À propos de l'auteur

Passionné par l'Allemagne et la langue allemande, j'ai créé fin 2010 un webzine culturel sur l'Allemagne qui propose aux internautes des articles sur l'actualité et la culture allemande. J'ai décidé, début 2012, de me lancer dans un nouveau projet : celui d'un blog culinaire sur la gastronomie allemande.